隨著人民生活水平提高帶來的市場需求不斷擴大，我國餐飲行業飛速發展。根據艾媒咨詢的報告數據顯示，2019年中國餐飲行業正式進入4萬億元新時代。在這個大風口期，商家要想把店鋪做好，不再僅僅是找個人多的地方開店那么簡單，店鋪想要長久的做下去，只關心一時紅火是不行的，這只能夠帶來快速短期的盈利。想要長遠的經營下去，必須有意識地做好品牌營銷。然而，雖然許多商家已經發現長久經營需要品牌力，但是卻無從下手。

怎樣才能做好品牌營銷？首先商家需要清楚，為什么要去建立品牌？

新消費不斷崛起的時代，形色各異的商品充斥著消費者的視線。在視線所達及所未達的區域，品牌成為商家影響顧客消費習慣的手段。商家打造品牌是為了可持續的、能帶來超額利潤的營業額。也就是說，商家做品牌有兩個方面的目的，一方面是為了實現更大的銷售額，讓更多顧客了解品牌，消費品牌，并且持續性消費品牌。另一方面是為了提高溢價空間，帶來超額利潤。

作為一個餐飲經營者，如何去做自己品牌？

1. 縱覽市場，他山之石。

在進行品牌策劃之初，總覽市場，分析發展趨勢，抓住風口，找到店鋪發展的可能性；借鑒市場上成功的先行者，取其精華去其糟粕，方能攻玉。

2. 戰略思考，確定定位。

考察市場情況，對比店鋪資源，找出差異化優勢，分析發展戰略可能性，再確定店鋪的主方向，確定定位。

3. 產品規劃梳理。

根據定位確定產品的定價，高端還是中端；產品的品類，西餐料理還是中式餐飲；確定產品研發方向，做情懷還是做口味。

4. 餐廳形象。

餐廳視覺的第一要義是吸引消費者眼球，如何讓消費者在眾多店鋪中發現并對自己的店鋪感興趣，才是一個成功的餐廳視覺。其次，品牌很重要的一點是統一視覺，確定品牌的標志，為品牌打造獨特的視覺記憶點，加強消費者對品牌的印象。

5. 餐廳營銷。

需做內功——引客人——重推銷——提銷量。

6. 客戶管理

重視顧客管理，采取動作收集顧客數據，并通過后期分析得出顧客真正的需求。帶著這樣的洞察去營銷，得到幾十萬、上百萬收益的餐飲企業不在少數。顧客管理要做的是長期的收益，是經營老顧客所帶來的新生意。

品牌建設是持續的過程，持之以恒做好品牌營銷并不是件容易的事。很多餐飲企業在堅持的過程中由于不能及時看到回報導致選擇了放棄，最終品牌沒有了可以持續發力的基礎。信息碎片化時代，事物更新換代的速度很快，如果不能在消費者心智中建立起良好的品牌形象，即使是眼下火熱的餐飲企業，也會很快面臨被遺忘的風險。