第三代水果飲料調(diào)研

第三代水果又稱3G水果，指分布于荒山林區(qū)、尚未廣泛開發(fā)利用的野生山果及一些新開發(fā)的特優(yōu)水果，主要包括沙棘、藍(lán)莓、酸棗、山核桃、樹莓、無花果、香榧、刺梨、余甘子、黑莓、鈣果、桑葚、藍(lán)靛果、醋栗、刺玫果、掌葉覆盆子、野葡萄、越桔、野薔薇等等。

現(xiàn)代科學(xué)證明，第三代水果營養(yǎng)價(jià)值是前兩代水果的幾百倍甚至上千倍，同時(shí)還具有重要的觀賞、藥用、香料、油脂和水土保持的作用，國際市場供不應(yīng)求。營養(yǎng)價(jià)值高、藥食同源、價(jià)格高，使種植和開發(fā)第三代水果成為21世紀(jì)果品發(fā)展的新趨勢。

由于長期處于野生或半野生狀態(tài)，品種選育、增產(chǎn)、提高果徑、提升口感成為科學(xué)研究的熱點(diǎn)。

適合作為果汁、果醬、果脯、糕點(diǎn)、保健品、藥品的原材料，具有很大的深加工潛力和前景。

一、第三代水果特點(diǎn)

生態(tài)特點(diǎn)

第三代水果目前絕大多數(shù)處于野生狀態(tài)，生長在遠(yuǎn)離工礦企業(yè)和交通運(yùn)輸較為貧乏無污染“源”的荒野，由于近年來水果污染嚴(yán)重，人們越來越青睞野生水果且需求量巨大。

【風(fēng)味( 口感)特點(diǎn)】

第三代水果個(gè)頭都較小（似葡萄大小）、而被人們看作小果、雜果、野果。多數(shù)第三代水果都有突出的酸、澀、苦、甘甜的獨(dú)特風(fēng)味(口感)而難以鮮食。在第三代水果深加工方面，國際上也無法解決口感問題，由于其超高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，人類只能改變?nèi)藗兪秤盟髠€(gè)大、色鮮、香脆、味甜、水份多等的傳統(tǒng)習(xí)慣，采用先進(jìn)工藝保留原有的營養(yǎng)成分，將第三代水果萃取濃縮壓汁、或裝入膠囊或壓片附膜等方式屏蔽口味食用，以獲取其營養(yǎng)價(jià)值。

【藥食同源特點(diǎn)】

第三代水果既是人類新食物資源,同時(shí)也是生產(chǎn)保健品和藥品的重要資源。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)測定：第三代水果無論營養(yǎng)結(jié)構(gòu)還是營養(yǎng)總量是第一、二代水果的幾百倍甚至上千倍的富含量，如：刺梨Vc 的含量每100克鮮果中含量841.58～3541.13毫克，是蘋果的250倍，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍。被譽(yù)為維C之王。所含活性超氧化物歧化酶（SOD）居所有水果之首，高達(dá)43366(U)/100g；還含有大量的人類食物中難以尋覓到和自身不能合成的重要天然營養(yǎng)元素硒（Se）,其含量高達(dá)到2.69ug，是蘋果硒含量的2182倍等等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，這些成份對人體具有美顏強(qiáng)身、防癌和抗衰老等多種顯著的食療價(jià)值和獨(dú)特的藥理功能。

第三代水果果汁品牌

二、洞察農(nóng)村市場營銷

【2011-2017年不同城市飲料市場銷售及預(yù)測】

隨著收入水平的提升及消費(fèi)者支出的增加，過去五年三四線城市及農(nóng)村地區(qū)的飲料需求保持相對較高的增長率。

2015年，三四線城市及農(nóng)村地區(qū)以及一二線城市的飲料總銷售額分別為4101億元及2633億元。