據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018年全國餐飲42716億元，同比增長9.5%。其中，火鍋餐飲依舊是餐飲細(xì)分中最大的品類，占餐飲市場(chǎng)份額的比重達(dá)到20.5%，實(shí)現(xiàn)總收入8757億元。成為餐飲細(xì)分中最大品類。到2020年，全國火鍋行業(yè)收入將超萬億元，其市場(chǎng)前景十分廣闊。

火鍋是餐飲行業(yè)中的最強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)者。據(jù)數(shù)據(jù)顯示：我國中式餐飲市場(chǎng)高度分散，主要分為中式正餐和中式快餐兩大類。火鍋屬于中式正餐，2017年火鍋在餐飲行業(yè)市場(chǎng)中占比達(dá)13.7%，在細(xì)分品類中居于首位。

火鍋因其口味獨(dú)特豐富，文化內(nèi)涵深厚適宜社交，易于標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營與規(guī)模擴(kuò)張等優(yōu)勢(shì)，成為餐飲行業(yè)優(yōu)質(zhì)賽道。

火鍋行業(yè)由于進(jìn)入門檻低，家庭作坊多，導(dǎo)致市場(chǎng)格局高度分散。隨著居民收入水平提高及消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者愈加注重火鍋品質(zhì)與服務(wù)體驗(yàn)。大型連鎖火鍋品牌因具有資金充沛、規(guī)模化成本控制、供應(yīng)鏈成熟穩(wěn)定、管理經(jīng)驗(yàn)豐富等優(yōu)勢(shì)而具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。在此背景下，火鍋連鎖品牌積極拓店，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，行業(yè)集中度逐漸提高。2017年CR5僅為5.5%，而到2018年則提升至7.3%，我們預(yù)計(jì)2022年將超過10%。

按照火鍋的地域、工藝、口味來看,將火鍋分為六大派系，以“麻辣”著稱的川渝火鍋，以“銅鍋”、“炭火”、 “涮羊肉”為精髓的北派火鍋，以“海鮮”和“清淡湯底”為代表粵系火鍋,簡單快捷小火鍋的臺(tái)式火鍋、“天然食材” +”酸辣口感”的云貴火鍋,以及海南椰子雞火鍋、韓式火鍋等其他火鍋類型。川式火鍋以麻辣鮮香著稱，一直是火鍋餐飲品類的主流。占比64.2%。

火鍋產(chǎn)業(yè)鏈中游的火鍋調(diào)味料行業(yè)，含底料(占比80%)和蘸料(占比20%)兩大細(xì)分領(lǐng)域。行業(yè)發(fā)展迅速，保持15%復(fù)合增速，其中底料增速更快。

歐賽斯渴望與眾不同。

歐賽斯渴望成為立意高遠(yuǎn)、格局宏大、思維深邃、洞察深刻、商業(yè)敏銳，渾身上下又充滿了創(chuàng)新的氣息的公司。

歐賽斯研究的是新時(shí)代背景下，面向新消費(fèi)者，在媒體環(huán)境下的品牌及營銷突破之道；

1、泛90后消費(fèi)群體崛起，消費(fèi)升級(jí)的背景下，消費(fèi)者主權(quán)大幅度提升背景下的品牌及營銷突破之道；

2、 品牌傳播發(fā)生深度變革，傳播主陣地從電視端向移動(dòng)端轉(zhuǎn)型時(shí)代背景下的品牌及營銷突破之道；

3、 品牌傳播背景噪音指數(shù)級(jí)上升，消費(fèi)者品牌接觸點(diǎn)大幅度增加的時(shí)代背景下的品牌及營銷突破之道；

一個(gè)以產(chǎn)品為中心的時(shí)代坍塌了，一個(gè)以消費(fèi)者為中心的時(shí)代到來了，世界的變化比想象得還要快，商業(yè)模式迭代的速度正在加速，一個(gè)通過新思維、新策略、新創(chuàng)意、新營銷用突破性的想法在新時(shí)代創(chuàng)造大品牌，成就新冠軍的時(shí)代到來了，這就是歐賽斯要做的所有事情。

歐賽斯不認(rèn)為自己單純是一家策劃公司，或者說是一家創(chuàng)意公司，或者說是一家數(shù)字營銷公司，歐賽斯更愿意認(rèn)為自己是一家戰(zhàn)略與技術(shù)驅(qū)動(dòng)型的品牌咨詢創(chuàng)意公司，歐賽斯認(rèn)為當(dāng)咨詢顧問懂得創(chuàng)意的時(shí)候是偉大的，歐賽斯認(rèn)為當(dāng)品牌開始擁抱數(shù)字化手段的時(shí)候是偉大的，歐賽斯是認(rèn)為當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳虡I(yè)邏輯與腦洞打開的創(chuàng)意發(fā)想相結(jié)合是偉大的，歐賽斯認(rèn)為系統(tǒng)化的品牌咨詢與最前沿的技術(shù)相結(jié)合是偉大的；歐賽斯立志于用前瞻性的視野、時(shí)代發(fā)展的高度、對(duì)商業(yè)深刻的理解及洞察構(gòu)筑歐賽斯獨(dú)一無二的方法論體系。

歐賽斯渴望用領(lǐng)先的思想、正確的方法及多元化優(yōu)秀的人才武裝自己，歐賽斯努力工作、深度學(xué)習(xí)，歐賽斯開放、共享、迭代、跨界，建立一個(gè)“以奮斗者為本”的學(xué)習(xí)型組織，打造一個(gè)“不斷迭代、兼收并蓄”自我更新的知識(shí)管理體系。

歐賽斯認(rèn)為要達(dá)到以上目的，需要實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一及多元矛盾統(tǒng)一。統(tǒng)一即六大統(tǒng)一：價(jià)值觀統(tǒng)一、文化統(tǒng)一、方法論統(tǒng)一、形象統(tǒng)一、管理統(tǒng)一、財(cái)務(wù)統(tǒng)一；多元即人才多元、團(tuán)隊(duì)多元、策略多元、創(chuàng)意多元、風(fēng)格多元、設(shè)計(jì)多元。

歐賽斯認(rèn)為思想是戰(zhàn)略、策略、創(chuàng)意及設(shè)計(jì)背后的根本源動(dòng)力，思想產(chǎn)品及成功案例是歐賽斯的追求目標(biāo)，也是本質(zhì)。