提起紫燕百味雞，大家或許并不陌生。在城市的街頭巷尾，總能看到紫燕百味雞專賣店的身影。作為來自四川嘉州的地產名吃，紫燕百味雞是中國熟食行業(yè)的領跑者，享有“無紫燕不成席”的美譽。在中國各大城市開了1000多家連鎖專賣店，而且專賣店門口顧客總是排隊購買紫燕百味雞的產品。紫燕百味雞哪來這么大的“魅力”呢？

我們知道，品牌戰(zhàn)略決定了連鎖企業(yè)的核心競爭力，包括價值創(chuàng)造力、可復制的制度和運營體系、規(guī)模以及運營管理掌握能力、人力資源和企業(yè)文化等等因素。作為經營成功的連鎖企業(yè)，紫燕百味雞是如何提升自己核心競爭力的呢？

創(chuàng)新是主題

價值創(chuàng)造力，就是為消費者所能創(chuàng)造的物質或精神價值。這是一個企業(yè)存在的唯一理由。在提供給消費者價值方面，紫燕百味雞是如何做的呢？

創(chuàng)新是它的主題。

一是產品的創(chuàng)新。傳統(tǒng)的鹵味食品，一般都比較油膩。隨著人們生活水平的提高，健康意識的增強，人們已經不那么喜歡油膩的食品了，而偏好于清爽型食品。紫燕熟食根據消費者口味的變化，對傳統(tǒng)鹵菜大膽創(chuàng)新。紫燕熟食與傳統(tǒng)油膩鹵菜的區(qū)別在于鹵菜味足，但不油膩，相對較清爽。結合全國很多地方熟食菜品特點，創(chuàng)造出適合大多數中國人的清爽鹵菜新派系。其中百味雞因其獨樹一幟的熟爛透香的口味，令很多消費者難以忘懷；藤椒雞更是在傳統(tǒng)涼拌雞的基礎上大膽創(chuàng)新，輔以青花椒青辣椒，與傳統(tǒng)油膩鹵菜相比，口味十分清爽；芙蓉鴨更是把樂山甜皮鴨的優(yōu)點體現(xiàn)得淋漓盡致……總之，其特色品種百味雞、藤椒雞、芙蓉鴨、精品肺片等創(chuàng)新口味的菜品，從口味上與傳統(tǒng)的油膩鹵菜有很大區(qū)別。

其次是微創(chuàng)新。作為一家既有四川血統(tǒng)，也有中國傳統(tǒng)美食文化和卓越創(chuàng)新意識的食品企業(yè)，紫燕在充分保持四川特色風味的基礎上，根據地域不同和顧客個人口味的喜好，對產品的口味進行微創(chuàng)新，受到了全國各地顧客的歡迎，同時也為傳承和發(fā)揚巴蜀飲食文化做出了自己的貢獻。

滿意鑄就口碑

為了讓消費者滿意，早在1996年，紫燕率先在同行業(yè)中開展直接面談的“顧客懇談會”，讓顧客幫公司找問題，直面市場，得到各界好評。同年，公司又率先聘請20余位顧客做生產、銷售的監(jiān)督顧問，不定期舉辦各種參觀、監(jiān)督、暗訪以及聯(lián)誼活動，讓顧客了解紫燕食品，讓紫燕更了解顧客，一切經營活動緊緊圍繞顧客來開展。真正體現(xiàn)了“讓顧客放心，讓顧客滿意”的紫燕一直倡導的純真、樸實、無華的經營理念。

通過和消費者之間進行真誠而友好的溝通，不僅僅幫助企業(yè)改進產品，改善經營和管理，更重要的是，在消費者心目中樹立了極好的形象和口碑。

紫燕百味雞十分重視對品牌的保護。為了更好的保護和延伸紫燕的品牌價值和其內在的文化，高層領導在發(fā)展的戰(zhàn)略決策上曾做出重大的決定：暫停發(fā)展加盟連鎖店。很多人打電話想加盟，為了紫燕品牌長期建設，紫燕一直委婉的拒絕，寧可犧牲速度，犧牲利潤，也堅決不犧牲顧客的利益。

標準化是根本

連鎖經營管理的基本原則是三化：即標準化，簡單化，專業(yè)化，缺哪一個，連鎖經營系統(tǒng)都難以形成。而三化之中最主要的就是標準化，標準化是指為持續(xù)性生產，銷售預期品質的商品而設定合理又較理想的狀態(tài)、條件以及能反復運作的經營系統(tǒng)。

可以復制的標準化是連鎖服務企業(yè)擴張的根本。具體要求形象、服務、產品的標準化。紫燕百味雞是如何做到這些呢？

在產品標準化上，紫燕百味雞建立了一套完善的產品加工體系，具體包括統(tǒng)一采購、生產工藝控制、操作規(guī)范貫徹、產品追溯體系等等，通過統(tǒng)一采購原材料，嚴格控制生產工藝，貫徹規(guī)范化操作，以確保產品標準化；在形象標準化上，紫燕每一家店從招牌、裝修風格、人員服裝、產品、價格等等都保持了高度的統(tǒng)一；在服務流程標準化上，紫燕百味雞連鎖店內每一項工作的流程設計、崗位職責等等，都執(zhí)行統(tǒng)一的標準和規(guī)范。這樣就可以使遠在千里之外的分店的每一個崗位的員工都能清晰的了解自己的工作流程和執(zhí)行自己的崗位職責。

產業(yè)鏈整合，直營店開路

規(guī)模體現(xiàn)的就是連鎖企業(yè)的規(guī)模經濟優(yōu)勢。連鎖經營在市場經濟中的強大生命力，來源于企業(yè)商流、物流高效率運轉中的規(guī)模經濟優(yōu)勢。連鎖企業(yè)要做大做強，就必須跨越規(guī)模化這道檻。

在公司規(guī)模上，紫燕主要是在產業(yè)鏈上下游的規(guī)模以及直營店的規(guī)模兩個方面進行擴張。在公司兩代領導者和全體紫燕人長期不懈的共同努力下，圍繞著公司的核心業(yè)務，逐步擴張到上游和下游，并已建成一條完整的產業(yè)鏈條。此外，經過十多年的發(fā)展，公司市場規(guī)模不斷擴大，公司目前已在南京、上海、合肥、武漢、重慶、成都等全國二十多個大中城市設立高標準的食品工廠，建立了多個原料供應基地，并開設直營店1000多家，員工5000余人。

直營店已迅速發(fā)展至成都、重慶、南京、上海、合肥、武漢、蘇州、杭州、鄭州、無錫、南通等城市，并與南京蘇果、北京華聯(lián)、法國歐尚、武商量販、武漢亞州貿易中心、武漢中百倉儲等全國知名商業(yè)集團聯(lián)手創(chuàng)建紫燕店中店。

管理扁平化

連鎖企業(yè)盈利能力的強弱，直接由運營管理掌控能力決定。運營管理掌控能力強的連鎖企業(yè)，店開得越多，利潤就越豐厚。反之，則店開得越多就虧得越多。它主要體現(xiàn)在企業(yè)管理人員的運營管理和運用資金能力方面：營建管理、營運管理、成本管理、人員管理、激勵管理、服務管理、財務管理、客戶關系管理、和店面展示標準化管理等等。運營管理掌控能力，主要表現(xiàn)在兩個方面：總部的掌控能力和門店的執(zhí)行能力。

紫燕百味雞通過在各主要城市開分公司，以及開直營店進行擴張的方式，進行扁平化管理，保證紫燕百味雞在終端上有更好的執(zhí)行力，保持對終端更好的管控能力。

擁有一套清晰明了的品牌戰(zhàn)略并保持執(zhí)行，紫燕百味雞的成功可謂是按部就班位于意料之內。品牌戰(zhàn)略的重要性不只在于其本身是否正確，企業(yè)能否將戰(zhàn)略嚴格落地同樣極大地影響著品牌的命運。