零食是沖動(dòng)型購(gòu)買的非必需消費(fèi)品，附著社交、娛樂(lè)、休閑等多重屬性。無(wú)論小孩或大人都很難抵制來(lái)自它的誘惑。它幾乎覆蓋了最全面的客戶群體。并且零食行業(yè)不存在淡旺季與蕭條期，一年四季幾乎都是暢銷季。零食行業(yè)還有一個(gè)最大的優(yōu)勢(shì)：售后非常少，復(fù)購(gòu)率非常高。

伴隨消費(fèi)升級(jí)、資本注入，新興零售渠道快速興起，直播造勢(shì)、零食行業(yè)發(fā)展步入快車道，并以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)在快速消費(fèi)品市場(chǎng)中“C位”出道，成為未來(lái)快速消費(fèi)品市場(chǎng)中最具前景、最有活力的行業(yè)。網(wǎng)紅爆款零食憑借其具備顏值高、款式新穎、口味獨(dú)特等特點(diǎn)，備受年輕消費(fèi)者青睞。

先來(lái)了解“網(wǎng)紅人氣零食”都有哪些顯著特點(diǎn)：

1.記憶點(diǎn)深刻

網(wǎng)紅零食不僅僅顏值高，也能一下子在消費(fèi)者心中留下深刻印象。例如臟臟包，它的記憶點(diǎn)非常棒——吃的時(shí)候糊你一臉，同時(shí)，“臟”本來(lái)就是食物的天敵，在這里卻是食物的名稱， 這種反差萌攻占了消費(fèi)者心智，讓臟臟包變成了特別的存在。產(chǎn)品就像人一樣，不管胖瘦高矮，鮮明的特征就會(huì)容易被記住，最怕是平庸，完全不能激發(fā)顧客的探索欲望。

2.品牌溢價(jià)能力突出

當(dāng)下社會(huì)，消費(fèi)者的購(gòu)買力超強(qiáng)，篤信“一分價(jià)錢一分貨”，而不是追求便宜貨。年輕人愈發(fā)會(huì)為滿足自己獵奇嘗鮮的心思買單，花費(fèi)遠(yuǎn)超產(chǎn)品本身的費(fèi)用。

3.線下排隊(duì)成風(fēng)，線上爆款搶斷貨

不論是街邊小吃，還是入駐商場(chǎng)的門店，網(wǎng)紅食品最大的一個(gè)特色就是排隊(duì)。喜茶爆火的時(shí)候，網(wǎng)傳需要排隊(duì)7個(gè)小時(shí)才能喝到，也是非常夸張了。臟臟包和粑粑瓜子曾經(jīng)也是一度賣斷貨。可見(jiàn)網(wǎng)紅產(chǎn)品多搶手。

4.營(yíng)銷全面，曝光度高

一款普通零食光好吃、好看，還不足以晉升為“網(wǎng)紅零食”，好玩是關(guān)鍵。如何玩轉(zhuǎn)營(yíng)銷、快速曝光吸引無(wú)數(shù)消費(fèi)者目光，是“網(wǎng)紅零食”出圈所要準(zhǔn)備的最關(guān)鍵的一步。

案例：以味BACK魚(yú)皮為例：

味BACK魚(yú)皮2018年正式上市，短短兩年時(shí)間銷量即破1000萬(wàn)袋，成為天貓品類銷量第一的品牌。2019年榮獲全球食品&飲料創(chuàng)新大會(huì)（簡(jiǎn)稱FBIC）“新勢(shì)力產(chǎn)品獎(jiǎng)”。2020年獲得了有“美食界奧斯卡”之稱的“國(guó)際風(fēng)味獎(jiǎng)?wù)隆保玫饺蛎灼淞值男菑N認(rèn)證。

作為一個(gè)有超過(guò)60年歷史的老產(chǎn)品，魚(yú)皮需要融入更多年輕人喜聞樂(lè)見(jiàn)的新元素，才能擁有更大的市場(chǎng)。為了把這個(gè)好吃的產(chǎn)品傳承下去，味BACK在香酥魚(yú)皮的推廣上，同樣進(jìn)行了精準(zhǔn)的宣傳策劃和廣告投放。

一方面，味BACK聯(lián)合餐飲零售化品牌造趣食，推出更適合餐飲店銷售或佐餐的魚(yú)皮版本，讓味BACK魚(yú)皮走進(jìn)消費(fèi)者的日常飲食消費(fèi)習(xí)慣中；另一方面，味BACK與頭部主播李佳琦、港星王祖藍(lán)，知名主持人李維嘉、錢楓等流量達(dá)人合作，讓更多人了解味BACK魚(yú)皮。有意思的是，李佳琦尤其喜歡吃味BACK魚(yú)皮，還將其寫入首發(fā)新歌《買它》中。

擴(kuò)大宣傳的同時(shí)，味BACK也從產(chǎn)品端不斷豐富魚(yú)皮的食用場(chǎng)景，包括螺螄粉、酸奶、披薩等搭配，受到了年輕人的廣泛關(guān)注。這也激起了部分有想法的年輕人開(kāi)始嘗試自主搭配，例如魚(yú)皮+啤酒、魚(yú)皮+酸奶、魚(yú)皮+火鍋等，均來(lái)自“民間創(chuàng)意”。讓魚(yú)皮順勢(shì)成為各類型餐飲品牌的佐餐爆款小吃。

如何打造“網(wǎng)紅爆款零食”？

1.產(chǎn)品為王，不求品類多，好吃才是硬道理

對(duì)于食品而言，好吃是一切的基礎(chǔ)。如果一個(gè)產(chǎn)品沒(méi)有回頭客，能有多久的生命力呢？在好吃的基礎(chǔ)上，如果品類太多，看似給了消費(fèi)者更多選擇，但有時(shí)未必是好事。品類多，不僅使消費(fèi)者難以快速選擇，還增加了品牌運(yùn)營(yíng)難度，所以，很多網(wǎng)紅食品通常選擇主打一個(gè)單品爆款。

2.顏值即正義的時(shí)代，高顏值的包裝設(shè)計(jì)很重要

著名的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者彭縈曾說(shuō)：“如果在國(guó)內(nèi)北上廣深這樣的大城市，設(shè)計(jì)費(fèi)在20萬(wàn)以下基本上是CEO的品味，設(shè)計(jì)費(fèi)在20萬(wàn)以上基本上靠的是設(shè)計(jì)師的品味”。網(wǎng)紅食品顏值基本都是過(guò)關(guān)的。高顏值的包裝設(shè)計(jì)，經(jīng)消費(fèi)者購(gòu)買后，朋友圈曬圖二次傳播，何樂(lè)不為呢？

3.品牌人格化出眾，掌握講故事的能力

品牌人格化并不是要強(qiáng)行品牌設(shè)定一個(gè)吉祥物，一個(gè)身份，一句slogan，這些都是表面功夫。真正的品牌人格化，是掌握講故事的能力，而且講出來(lái)的故事引人入勝。

例如粑粑瓜子通過(guò)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，來(lái)展現(xiàn)自己的品牌人格。設(shè)計(jì)師把吃粑粑瓜子的人變成了品牌的一部分——奇葩的產(chǎn)品，得需要奇葩的你來(lái)駕馭。

4.堅(jiān)持原則，不刻意“討好”消費(fèi)者

如果是為了堅(jiān)守產(chǎn)品的品質(zhì)，就值得去做。在食品添加劑使用泛濫的今天，你的產(chǎn)品如果能堅(jiān)持用天然的原料、食材去制作，你的品牌就值得擁有更好的品牌美譽(yù)度。例如奶茶奶蓋，如果你的產(chǎn)品堅(jiān)持不用奶精、不用奶蓋粉，也會(huì)形成一種特點(diǎn)，堅(jiān)持原則意味著你有自己認(rèn)定的一套體系，不會(huì)因?yàn)橥饨绲淖兓p易打破。品牌辨識(shí)度鮮明。

5.重視營(yíng)銷的力量

產(chǎn)品是品牌最有力的支撐，營(yíng)銷放大品牌的影響力。在這個(gè)酒香也怕巷子深的時(shí)代，營(yíng)銷的重要性不言而喻。

以三只松鼠為例：在媒介傳播的選擇上，微博作為熱點(diǎn)爆發(fā)的聚集地，使信息在短時(shí)間內(nèi)能夠迅速傳播、形成快速的社交裂變。營(yíng)銷內(nèi)容的圈定上，通過(guò)用戶畫像分析發(fā)現(xiàn)，TFBOYS粉絲人群為95后及00后的年輕女性粉絲，與三只松鼠消費(fèi)者畫像重合。品牌深入聯(lián)結(jié)明星IP，將TFBOYS三小只的形象與品牌三只松鼠的動(dòng)畫形象重疊，借助微博TFBOYS的微博內(nèi)容將明星粉絲轉(zhuǎn)化為品牌粉絲。

繼微博營(yíng)銷內(nèi)容發(fā)布之后，三只松鼠又在官方微信公眾號(hào)上發(fā)布活動(dòng)文章，創(chuàng)建微信游戲，同時(shí)開(kāi)展線下互動(dòng)活動(dòng)，借助公眾號(hào)導(dǎo)流到線下，與消費(fèi)者玩在一起。

為了讓三只松鼠的品牌形象更加深入人心，品牌方還發(fā)行了關(guān)于“三只松鼠”的動(dòng)畫片。抖音主打沉浸式營(yíng)銷，結(jié)合熱點(diǎn)布局IP動(dòng)畫小視頻，創(chuàng)建抖音熱門話題，KOL參與話題發(fā)布創(chuàng)意視頻，形成不同矩陣的品牌圈。

小結(jié)：任何產(chǎn)品都有其生命周期，網(wǎng)紅產(chǎn)品想要長(zhǎng)紅，必須建立一套屬于自身品牌發(fā)展的策略。無(wú)論是包裝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品體驗(yàn)或是服務(wù)效率，都要求品牌在品牌形象、品牌定位、品牌口碑上下足功夫，才能贏得消費(fèi)者信任、收獲市場(chǎng)份額，從而推動(dòng)行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。